Una ricetta natalizia: i cavallucci

Una ricetta natalizia: i cavallucci

A Siena non c’è Natale senza cavallucci! Una ricetta ideale per le feste natalizie da gustare in famiglia o con gli amici, accompagnata da un buon bicchiere di vinsanto.
I Cavallucci sono dei biscotti tipici della tradizione senese realizzati con un impasto molto consistente aromatizzato con spezie e arricchito di noci.
Ecco per voi la ricetta di questi piccoli biscotti “brutti ma boni”.

Ingredienti

  • 650g di farina 00
  • 350g di zucchero
  • 180 ml di acqua
  • 100g di gherigli di noci
  • 80 g di canditi
  • 30g di zucchero a velo
  • un cucchiaio di bicarbonato
  • un cucchiaio di cannella in polvere
  • noce moscata
  • semi di anice
  • pepe

In un pentolino sciogliete lo zucchero con l’acqua fino ad ottenere un composto denso e lasciatelo raffreddare.

Mettete in una ciotola capiente: le noci fatte a pezzi, i canditi, le spezie ed il bicarbonato. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete la farina poca alla volta. A questo punto aggiungete lo sciroppo preparato precedentemente e amalgamate bene.

Lavorate bene l’impasto (sarà un po’ appiccicoso) e formate delle palline del diametro di 4/5 centimetri.
Schiacciate leggermente le palline con i polpastrelli (dovranno avere una forma irregolare) e disponetele su una teglia.
Infornate a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Guarda anche la ricetta dei Cantucci 

 

Photo by: Lorenzo Vinci

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